可可藍莓夜：用超市食材做出你的第一杯帕菲

10:41

1-1 總論篇：帕菲與設計邏輯

09:20

1-2 化學感受：味道

07:56

1-3 化學感受：香氣

11:31

1-4 物理感受：質地

05:26

1-5 物理感受：溫度

05:11

1-6 物理感受：外觀

06:43

1-7 萬用帕菲設計流程

08:00

2-1 總論篇：冰淇淋

08:11

2-2 牛奶 Gelato

12:28

2-3 水蜜桃 Sorbet

09:51

2-4 水果牛奶果汁機冰淇淋

13:06

2-5 常見問題解析

02:55

3-1 總論篇：綜合組件

03:45

3-2 牛奶凍

05:55

3-3 檸檬凍

05:03

3-4 包種茶凍

04:35

3-5 氣泡凍

03:31

3-6 薄荷凍

05:03

3-7 葛餅

06:54

3-8 奶油酥粒

08:00

3-9 堅果穀麥脆片

06:55

3-10 香草脆餅

11:37

3-11 馬林糖

09:38

3-12 透明／覆盆子草莓糖片

09:27

3-13 芒果薑汁淺漬

04:57

3-14 糖漬水蜜桃

07:58

3-15 草莓覆盆子紫蘇果醬

05:05

3-16 蘋果乾

02:51

3-17 包種茶香緹

08:49

3-18 茉莉綠茶外交官奶餡

11:12

3-19 小金桔甘納許

08:46

3-20 紅寶石巧克力片

06:47

4-1 設計篇：春帕菲・桃香春風

04:42

4-2 組裝篇：春帕菲・桃香春風

05:30

5-1 設計篇：夏帕菲・涼夏

04:24

5-2 組裝篇：夏帕菲・涼夏

07:04

6-1 總論篇：含酒組件

03:58

6-2 白酒凍

04:01

6-3 蘋果白蘭地 Sorbet

08:28

6-4 巧克力琴酒 Sorbet

07:17

6-5 血橙葛餅

04:10

6-6 蘭姆酒焦糖蘋果

09:17

6-7 酒感乳製品

04:49

6-8 酒漬水果

03:32

6-9 無酒精替代方案

01:59

7-1 設計篇：秋帕菲・蘋果之歌

05:14

7-2 組裝篇：秋帕菲・蘋果之歌

07:20

8-1 設計篇：冬帕菲・草莓圓舞曲

05:30

8-2 組裝篇：冬帕菲・草莓圓舞曲

08:09

9-1 四季帕菲設計邏輯回顧

06:54

9-2 帕菲成品照拍攝技巧

05:08

PDF｜【食譜】第二章：冰淇淋組件（全）

PDF｜【食譜】第三章：一般組件（全）

PDF｜【食譜】第六章：含酒組件（全）

PDF｜帕菲設計畫布

Google Sheet｜食材採買建議清單