可可藍莓夜：用超市食材做出你的第一杯帕菲
10:41
1-1 總論篇：帕菲與設計邏輯
09:20
1-2 化學感受：味道
07:56
1-3 化學感受：香氣
11:31
1-4 物理感受：質地
05:26
1-5 物理感受：溫度
05:11
1-6 物理感受：外觀
06:43
1-7 萬用帕菲設計流程
08:00
2-1 總論篇：冰淇淋
08:11
2-2 牛奶 Gelato
12:28
2-3 水蜜桃 Sorbet
09:51
2-4 水果牛奶果汁機冰淇淋
13:06
2-5 常見問題解析
02:55
3-1 總論篇：綜合組件
03:45
3-2 牛奶凍
05:55
3-3 檸檬凍
05:03
3-4 包種茶凍
04:35
3-5 氣泡凍
03:31
3-6 薄荷凍
3-7 葛餅
06:54
3-8 奶油酥粒
3-9 堅果穀麥脆片
06:55
3-10 香草脆餅
11:37
3-11 馬林糖
09:38
3-12 透明／覆盆子草莓糖片
09:27
3-13 芒果薑汁淺漬
04:57
3-14 糖漬水蜜桃
07:58
3-15 草莓覆盆子紫蘇果醬
05:05
3-16 蘋果乾
02:51
3-17 包種茶香緹
08:49
3-18 茉莉綠茶外交官奶餡
11:12
3-19 小金桔甘納許
08:46
3-20 紅寶石巧克力片
06:47
4-1 設計篇：春帕菲・桃香春風
04:42
4-2 組裝篇：春帕菲・桃香春風
05:30
5-1 設計篇：夏帕菲・涼夏
04:24
5-2 組裝篇：夏帕菲・涼夏
07:04
6-1 總論篇：含酒組件
03:58
6-2 白酒凍
04:01
6-3 蘋果白蘭地 Sorbet
08:28
6-4 巧克力琴酒 Sorbet
07:17
6-5 血橙葛餅
04:10
6-6 蘭姆酒焦糖蘋果
09:17
6-7 酒感乳製品
04:49
6-8 酒漬水果
03:32
6-9 無酒精替代方案
01:59
7-1 設計篇：秋帕菲・蘋果之歌
05:14
7-2 組裝篇：秋帕菲・蘋果之歌
07:20
8-1 設計篇：冬帕菲・草莓圓舞曲
8-2 組裝篇：冬帕菲・草莓圓舞曲
08:09
9-1 四季帕菲設計邏輯回顧
9-2 帕菲成品照拍攝技巧
05:08
9-3 學習規劃與課後引導
PDF｜【食譜】第二章：冰淇淋組件（全）
PDF｜【食譜】第三章：一般組件（全）
PDF｜【食譜】第六章：含酒組件（全）
PDF｜帕菲設計畫布
Google Sheet｜食材採買建議清單
